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蓝莓为社鹃花科植物笃斯越桔的成熟期浆果，由于浆果呈圆形蓝色，原产和主产于美国而又称美国蓝莓。蓝莓浆果平均值重0.5～2.5g，仅次于轻5g，浆果色泽美丽、华丽、蓝色并被1层白色果粉，果肉细致，种子大于，可食率为100%，不具酸甜芳香，甜酸适口。蓝莓浆果除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列入人类五大身体健康食品之一。

　　蓝莓的功效与起到　　(1)速效维护眼睛，极佳的明目起到，被称作护眼之宝。随着年龄减少，眼睛中视红素被分解成，而蓝莓浆果中的VMA(花色苷色素)可以维护眼睛的微血管，提高血液循环，增进视红素再行制备，需要提高视觉、拓宽视野，减低眼睛疲惫、强化夜间视力、防治白内障，长年服用可维持视力经久不衰。　　(2)中和自由基，抗氧化，强化人体免疫力。

自由基可必要引起100多种疾病，还包括各种癌症、心脑血管、动脉硬化、糖尿病等。蓝莓花青素含量最非常丰富，花青素的类似分子结构，能使自由基显得平稳，又会构成能引起连锁反应的危险性物质，还可与胶原蛋白能构成抗氧化保护膜，维护细胞和的组织不被自由基水解，协助VC、VE吸取利用，强化抗氧化起到。

　　(3)减缓脑神经凋亡，强化记忆力，防治老年痴呆。蓝莓化合物可以增进记忆力体现区脑细胞的快速增长，提高短期记忆，提高认识能力，通过血脑屏障，提高退行性老年痴呆，减缓和转化成凋亡症状，化疗帕金森病和阿耳茨海默早于老性痴呆症，具备返老还童的神秘功效。　　(4)减少胆固醇，维护血管，强化心脏功能。蓝莓中有能抵挡真菌感染的化合物，可以减少人体胆固醇，防治体重增加，强化血管抵抗力，增大毛细血管脆性，维持血管通透，强化毛细血管、静脉、动脉的机能，促进循环系统，强化皮肤弹性，提高静脉曲张和水肿，诱导血小板凝结，防治血栓的构成及动脉硬化，减少心血管疾病发病率。

　　(5)避免体内炎症，具备抗癌治癌的起到。蓝莓中类黄酮等活性化合物，可以杀菌食源性病原体，强化有益乳杆菌生长，特别是在对尿路感染、慢性肾炎、白血病，非菌性炎症如关节炎等有尤为显著的预防起到，可以强化关节及软组织的功能，蓝莓浆果所含抗癌物质如硒等，能使癌细胞急速细胞分裂的酶活性受到诱导。

　　(6)预防糖尿病及糖尿病引发的其他疾病。蓝莓中的植物抗毒素蝶芪，没副作用除降胆固醇外，还能调节血糖，预防Ⅱ型糖尿病，可以减少糖尿病的发作危险性，增加并发症的产生。

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